{"id":1041,"date":"2017-01-26T17:53:21","date_gmt":"2017-01-26T17:53:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mein-most.at\/?page_id=1041"},"modified":"2024-06-19T17:04:21","modified_gmt":"2024-06-19T17:04:21","slug":"mein-most","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mein-most.at\/mein-most\/","title":{"rendered":"Mein Most"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” top_padding=”50″ bottom_padding=”0″ overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][vc_column_text]\n

Mein Most<\/h1>\n[\/vc_column_text]
<\/div><\/div>
<\/div><\/div>[vc_column_text]Der Most, im \u00f6sterreichischen Weingesetz auch Obstwein genannt, wird\u00a0schon seit \u00fcber 2000 Jahren getrunken. Kelten wie R\u00f6mer kannten schon die gesundheitliche Wirkung des Mostes, auch im Mittelalter wurd\u00a0der Most in vielen Liedern besungen.[\/vc_column_text]
<\/div><\/div>[vc_column_text]Trotzdem galt das alkoholische Getr\u00e4nk lange als ein Getr\u00e4nk des einfachen Mannes. Seiner vielseitigen Verwendbarkeit und vor allem dem guten Geschmack hat der Most zu verdanken, dass er mittlerweile wieder Renaissance erlebt.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1\/2″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][vc_video link=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7HWVakDRJoQ” el_aspect=”43″ align=”center” el_class=”youtube-video”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” class=”herstellung” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][vc_column_text]\n

Die Mostherstellung<\/h1>\n[\/vc_column_text]
<\/div><\/div>[vc_row_inner top_padding=”20″ text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

Ernte<\/h3>\n

Das Obst wird h\u00e4ndisch von den B\u00e4umen gepfl\u00fcckt, um eine Qualit\u00e4tssteigerung zu erreichen. Die Weiterverarbeitung der Frucht erfolgt unmittelbar nach der Ernte[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

Zwischenlagerung<\/h3>\n

Die \u00c4pfel und Birnen werden zwischen Ernte und Zerkleinerung bei niedriger Temperatur zwischengelagert, um den Geschmack und das Aroma noch weiter reifen zu lassen.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

Reinigung<\/h3>\n

Die \u00c4pfel und Birnen werden\u00a0nach der Zwischenlagerung mit Trinkwasser von Unreinheiten befreit.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

Zerkleinerung<\/h3>\n

Vor der Zerkleinerung wird das Pressobst gewaschen. Heutzutage wird das Obst in Schabemaschienen zerkleinert. Diese Maschinen arbeiten dabei schnell und genauer als das bei h\u00e4ndischer Arbeit m\u00f6glich w\u00e4re.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

Pressen<\/h3>\n

Der Trester wird gleich gepresst damit kein Befall durch Mikroorganismen passieren kann. So wird die Qualit\u00e4t des Endproduktes gesteigert.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

Verg\u00e4rung<\/h3>\n

Die G\u00e4rung dauert etwa 4-6 Wochen bei konstanter Temperatur. Der Alkoholgehalt ist von der Reife der Fr\u00fcchte abh\u00e4ngig. Nach der G\u00e4rung wird der Most “abgezogen”, der Saft wird vom Trub getrennt. Dannach wird er filtriert (“gesch\u00f6nt”) und in Flaschen abgef\u00fcllt.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

Lagern<\/h3>\n

Der fertige Apfelmost und Birnenmost soll k\u00fchl und dunkel gelagert werden damit er sein volles Aroma entwickeln kann.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner]

<\/div><\/div>[vc_column_text]\n

Die S\u00fc\u00dfmostherstellung<\/h1>\n[\/vc_column_text]
<\/div><\/div>[vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″][vc_column_text]\n

S\u00fc\u00dfmost<\/h3>\n

Wird aus dem Pressvorgang nicht Most sondern Obstsaft\u00a0gemacht, dann entf\u00e4llt die G\u00e4rung. Der Saft, auch S\u00fc\u00dfmost bekannt, wird auf 75 \u00b0C erhitzt, pasteurisiert und in Flaschen oder wahlweise in \u00a0Bag in Box abgef\u00fcllt.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” disable_element=”yes” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1\/1″ tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default”][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″]

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Servieren<\/h3>\n

Most sollte am Besten mit einer Temperatur zwischen 8 und 12 \u00b0C serviert werden, Sorten mit h\u00f6herem S\u00e4ure gehalt, schmecken auch bei h\u00f6heren Temperaturen noch sehr gut.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]\n

Kochen mit Most<\/h3>\n

Birnen- wie Apfelmoste k\u00f6nnen hervorragend zum Kochen und Backen eingesetzt werden. Nicht nur f\u00fcr traditionelle \u00f6sterreichische Hausmannskost eignet sich Most ausgezeichnet als Zutat, auch in der asiatischen K\u00fcche kann Most eingesetzt werden. Speziell bei s\u00fc\u00df-sauren Gerichten sorgt er f\u00fcr eine angenehme Note. Vorsicht ist geboten bei der Kombination mit Hefe (Wirkung des Backtriebmittels wird geschw\u00e4cht) und intensiven herben Kr\u00e4utern (bei zu hoher Dosierung kommt es zum Verlust des Mostaromas). Eine besonders schmackhafte Verbindung entsteht aus Most und Honig, eine traditionelle S\u00fc\u00dfspeise aus dem Mostviertel ist der Mostpudding.[\/vc_column_text][vc_row_inner text_align=”left”][vc_column_inner boxed=”true” column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1\/1″]

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